株式会社　大隅淡水

美味しい鰻の一大産地　大隅へようこそ
大隅半島は温暖な気候と、良質な地下水が豊富な、自然にかこまれた土地です。大隅半島の東岸部にある志布志湾は太平洋に面しており、黒潮の流れに乗って帰ってくる、鰻の稚魚が採捕できます。また、大隅半島の特色である幾層にも重なったシラス台地は、長い年月をかけ雨水をろ過し、豊富な地下水を作ります。温暖な気候と豊富な地下水などの「自然の恵」を最大限に生かし、生産量日本一の鹿児島県大隅産鰻を育てています。

一大産地と呼ばれるには環境が大事です。
養殖地は、季節による温度変化が少なく豊富に湧出する地下水を活用し、水質と温度、資料を厳密に管理したハウス内で育てています。

産地にこだわった鰻をご提供いたします。

鹿児島県大隅地区を中心に南九州（鹿児島・宮崎）から厳選したうなぎを仕入れています。

安心・安全・高品質な商品をご提供いたします。

うなぎを仕入れてから、先ず試験食を行い「匂い」「硬さ」をチェックします。
その後、捌きの工程の際に再度品質チェックを行います。

鰻の状態に合わせて焼きと蒸しを調整しております。

うなぎの状態に合わせて焼き加減を調節。そうすることで、一番良い状態の加工うなぎをご提供しています。
また、できあがったすぐの製品を冷凍機にかけ、－40℃で急速に凍結させることで、うまみをギュッと濃縮した最高品質のうなぎに仕上がります。

大隅淡水の製品はまず原料のチェックからはじまります。

厳しく選別された良質なうなぎは、熟練した職人の手によって割かれ、炭、こだわりのたれでじっくりと焼かれます。

その後、急速冷凍し、梱包した鰻を全国の量販店や百貨店を通じて、皆様の食卓にお届けしています。

大隅淡水では、グループ企業である立石養鰻と連携を図り、安心・安全で新鮮な養鰻を仕入れています。

養殖水は、水のこだわり

鰻は繊細な生き物で、環境の変化でストレスを受けやすい為、鰻を育てるには徹底した水質管理を行い元気で質の良い鰻を育てる環境を作っています。

出荷前の厳しいチェック

育ったうなぎは、出荷前に外部機関にて検査を行います。安全なうなぎを提供するため検査の工程は怠りません。